Top 5 Quarantea Cocktails
Liquor Chai
Inspirado en un Dirty Chai (té chai con un shot de espresso), esta bebida cálida y picante nos gusta mucho y decidimos que podía ser aún mejor fusionándola con un Carajillo.
Necesitas
2 cdas. Masala Chai de Fardo Trueque de Té
2 oz. de Licor 43
2 oz. de Espresso (Nosotros usamos Café Cobián de Córdoba, Veracruz México).
Hielos
Infusor para té
Shaker en caso de que te guste shakeado
Infusiona por 30 minutos la mezcla de Masala Chai en el Licor 43. Retira el infusor y reserva.
Sirve en un vaso corto dos hielos grandes y después el Licor 43, agrega el shot de espresso. ¡Gózalo!
Si lo prefieres shakeado, antes de servir en el vaso, enfría la mezcla en el shaker de 7 a 10 segundos y sirve con la espuma.
Mezcal Tuna
Una necesaria dosis de Mezcal Agua Puerca Cuarentena (Agave Espadín) para recordar místicos días en Oaxaca. Mezcal de producción familiar, 100% artesanal y orgánico; con sentido social y de comercio justo. La serie de Mezcal Agua Puerca Cuarentena nace en apoyo a las y los productores mezcaleros que se vieron afectados por el Covid-19.
Necesitas
2 cdas. Hojicha de Fardo Trueque de Té
2 oz. de Mezcal Espadín Agua Puerca Cuarentena
1 Tuna verde fresca
250 ml de agua
1/2 Limón
Miel de agave
Sal de gusano
Hielo
Infusor para té
Colador
Licuadora
Shaker
Infusiona por 30 minutos el té verde tostado Hojicha en el Mezcal. Retira el infusor y reserva.
Haz un agua de tuna moliendo en la licuadora la tuna (sin cáscara) con agua. Después pásala por un colador para filtrarla de las semillas.
Escarcha tu vaso con sal de gusano.
Sirve un par de hielos grandes en el shaker, agrega el Mezcal, 4 oz. de agua de tuna y una cucharada de miel de agave. Enfría por 7 segundos.
Agrega hielos a tu vaso escarchado y sirve la mezcla. Puedes decorar con una rodaja de tuna. ¡Gózalo!
Antigua Cocktail
Los Gin Tonics siempre debieron servirse con té. ¿Por qué pensamos eso? Lo que hace a la Ginebra especial es la mezcla de botánicos que puede ser tan experimental como se quiera.
Cáscara de naranja o limón, angélica (hierba del Espíritu Santo), cilantro, tréboles, cardamomo, canela o pimienta por nombrar algunos. El imprescindible; el enebro.
Por esta razón, servir el gin con nuestra mezcla Verde Antigua –hojas de té verde, cáscara de naranja y manzana deshidratada– resulta en una bebida perfecta.
Necesitas
2 cdas. Verde Antigua de Fardo Trueque de Té
Laurel fresco (10 hojas)
3 oz. de Ginebra
1 oz. de Licor de naranja
1/2 oz. de Jarabe Natural
Jugo de 2 limones
Agua tónica
Agua mineral
Hielo
Infusor para té
Shaker
Infusiona por 30 minutos el té y las hojas de laurel en la Ginebra. Retira el infusor junto con las hojas de laurel y reserva.
Sirve un par de hielos grandes en el shaker, agrega el gin, el licor de naranja, jarabe natural y jugo de limón. Enfría por 7 segundos.
Agrega hielos a tu vaso y sirve la mezcla. Arriba un chorrito de agua tónica y uno de agua mineral. Puedes decorar con una hoja de laurel. ¡Gózalo!
Golden Hour
Esta cuarentena descubrimos el aquafaba, una proteína vegetal que es simplemente, el agua en la que pones a cocer las legumbres como garbanzos, habas o lentejas. Al batirla se espuma logrando, casi, la consistencia de un merengue de clara de huevo.
Seguramente viste muchas fotos de este merengue vegano en las tendencias de Instagram como dalgona matcha (nosotros sí). Ahora lo vamos a usar para darle textura a nuestro coctel con Chamo (lo pronunciamos como k´amo); flor de manzanilla dorada, lemomgrass y un toque de menta.
Necesitas
2 cdas. Chamo de Fardo Trueque de Té
3 oz. de Whisky
1 oz. de Cachaça
1/2 taza de Piña (cortada en cubos)
250 ml Agua
200 ml de Aquafaba
Jugo de 2 limones
2 cdas. de Azúcar
Hielo
Infusor para té
Licuadora
Colador
Shaker
Espumador para leche o batidor
Infusiona por 30 minutos tu mezcla Chamo en el Whisky. Retira el infusor y reserva.
Haz un agua de piña moliendo en la licuadora con los 250 ml de agua. Pásala por el colador.
Usando el batidor, espuma el aquafaba y agrega poco a poco el azúcar para lograr el merengue.
Sirve un par de hielos grandes en el shaker, agrega el Whisky, Cachaça, 4 oz. de agua de piña y el jugo de limón . Enfría por 7 segundos.
Agrega hielos a tu vaso y sirve la mezcla. Arriba sirve una capa de espuma de aquafaba. Puedes decorar con flores de manzanilla. ¡Gózalo!
Silver Sake
Todas las noches el té se pone a secar con flores de jazmín que se retiran a la mañana siguiente y este proceso se repite por varios días hasta que el maestro del té determina que ya está lista la mezcla. El té se llama Silver Needle, se utilizan solo los brotes de té blanco que tienen forma alargada como de agujas con una pelusilla plateada por eso, el nombre de, Silver Needle (agujas de plata).
Estos brotes de té blanco, son los que tienen mayor cantidad de aceites esenciales, aromas y propiedades.
Necesitas
2 cdas. Silver Needle de Fardo Trueque de Té
2 oz. de Ginebra
2 oz. de Sake
1/2 taza de Uvas verdes sin semilla (y sin piel)
200 ml Agua
Jarabe natural
Hielo
Infusor para té
Licuadora
Shaker
Infusiona por 30 minutos el té Silver Needle en el gin. Retira el infusor y reserva. (Los brotes de té habrán consumido casi 1 oz. de Ginebra, está bien).
Haz un agua de uva verde moliendo en la licuadora con los 200 ml de agua.
Sirve un par de hielos grandes en el shaker, agrega el gin, 2 oz. de sake, agua de uva y un chorrito de jarabe natural . Enfría de 7 a 10 segundos.
Agrega hielos a tu vaso y sirve la mezcla. ¡Gózalo!
